CANTO A BAÑOS

Acercándose la romería de Nuestra Patrona, la Virgen de la Encina, os queremos dejar este canto que todo bañusco debe saber.

Pero Baños también tiene Reina (bis)
Virgen de la Encina (bis)
Virgen de la Encina, Madre Celestial;
y por eso los hijos de Baños (bis)

 todos la queremos (bis)

 y Ella nos protege con su bendición.

.
Escondida entre olivos del campo (bis)

 un nueve de mayo,
un nueve de mayo a Baños bajó.

 Y por eso los hijos de Baños (bis)

 todos la queremos(bis)

 y ella nos protege con su bendición.
Y María, la Blanca Paloma (bis)
con su Hijo Amado (bis)
con su Hijo Amado a Baños bajó.

Pero Baños también tiene Reina (bis)
Virgen de la Encina (bis)
Virgen de la Encina, Madre Celestial;
y por eso los hijos de Baños (bis) 

 todos la queremos (bis)

 y Ella nos protege con su bendición.

.
Escondida entre olivos del campo (bis)
un nueve de mayo,
un nueve de mayo a Baños bajó;
Y por eso los hijos de Baños (bis) 

 todos la queremos (bis)
y ella nos protege con su bendición.
Y María la Blanca Paloma (bis)
con su Hijo Amado (bis)
Con su Hijo Amado a Baños bajó.

Nuestra Virgen de la Encina (bis).

Es chiquitita y muy bella (bis)
y el Niño que lleva en brazos
todo se parece a ella. (bis)
Ave María, Ave María, Ave María de amor
Tú eres la Reina del cielo
y estás en mi corazón.
.
Todos los hijos de Baños
profesan un gran cariño (bis)
a su Virgen de la Encina
y a su queridito Niño. (bis)
Pueblo de Baños, pueblo de Baños
forman un trono de amor,
a su Virgen de la Encina
por ser la madre de Dios.
.
Un día nueve de mayo
quisiste bajar del cielo (bis)
Y te apareciste en Baños
para celestial consuelo. (bis)
¡Oh Madre mía! ¡Oh madre mía!
de los bañuscos tendrás,
corazones que te amen
por toda la eternidad.
.
También nosotros Señora
venimos a visitarte. (bis)
El corazón te ofrecemos
con ansia de sed de amarte. (bis)
Ante tu ermita, ante tu ermita
el pueblo de Guarromán
hoy postrado te bendice
y jamás te olvidará.

¡Viva la Virgen de la Encina!

¡Viva la chiquitilla de los olivares!

LEYENDA DE LA VIRGEN DE LA ENCINA

Como todos sabéis se acerca la romería de la Virgen de la Encina, en Baños de la Encina. Es el segundo domingo de mayo, por eso hoy vamos a contar la leyenda de la virgen.

Cuenta la leyenda que un 9 de mayo, un labrador se encontraba arando sus tierras a última hora de la tarde cuando el sol se escondía y, de repente, escuchó un fuerte estruendo que le obligó a girarse. Cuál sería su sorpresa al ver en lo alto de una esquina la figura de una mujer cubierta por una intensa luz blanca.

Tras la primera impresión, se acercó a la encina y le preguntó quién era. 

- soy la Virgen y tengo que darte un mensaje: mi deseo es que aquí donde estamos construyáis un santuario donde darme culto.

El labrador dejó el trabajo y se dirigió al pueblo para comunicarlo a las gentes del lugar que no daban crédito a lo que escuchaban y  querían comprobar este suceso extraordinario por ellos mismos. Pero cuando llegaron al lugar, no había rastro de la imagen.

A pesar de ello, y aprovechando las ruinas de un torreón medieval, construyeron la ermita donde se le rinde culto a la Virgen de la Encina.

Y cuentan que desde entonces  en las bellotas que brotan del árbol aparece la silueta de la que podría ser la Virgen.

Queremos acabar la semana con estos "romances " que cantaban nuestros abuelos en su juventud. Esperemos que os gusten tanto como a nosotras, que las fuimos cantando el otro día en nuestra visita al castillo Bury Al-Hammam.

LAS TRES NIÑAS

Estando tres niñas

estando tres niñas

bordando corbatas,

agujas de oro, 

dedales de plata.

Pasó un caballero,

pasó un caballero,

 pidiendo posada

-Si mi madre quiere, yo de buena gana. 

Le puso la mesa, en medio la sala, 

tenedor de oro, cuchillo de plata.

Le puso la cama, en medio la sala, 

colchones de plumas, sábanas bordadas. 

A la media noche, él se levantó, 

de las tres hermanas a Elena escogió.

La montó en el caballo y se la llevó y, 

en "toíto" el camino no le dijo nada,

en un monte oscuro, allí le habló:

- Niña encantadora di cómo te llamas

- En mi casa Elena, aquí desgraciada.

Le quitó el cuchillo y la degolló,

allí hizo un hoyo y la enterró.

Y a los tres días  por allí pasó

un pastor famoso y le preguntó:

- ¿ De quién es la tumba aquí en el junco?

- De la pobre Elena, degollada murió.

Cortó una varita y Elena salió:

-Yo estoy en el cielo muy bien sentada, 

y tú en el infierno ardiendo en las llamas.

- Perdóname Elena, perdóname ya.

- Yo no te perdono que no me da gana. 

Que mi Dios me ha dicho que no perdonara. 

LECHE FRITA

¡Buenos días! ¿Qué mejor que empezar el día elaborando un postre?

Ingredientes

1 litro de leche

10 cucharadas soperas de maicena

8 cucharadas de azúcar

Vainilla

Canela en rama

Ralladura de un limón

1 huevo

Preparación

A un litro de leche le quitamos 250 ml. A estos 250 ml le añadimos la azúcar y la maicena y, a continuación, lo batimos hasta que no queden grumos.

 El resto de la leche la ponemos a hervir con la vainilla, la canela y la ralladura de limón.

 Dejamos la leche a hervir y a ésta le añadimos el vaso con la mezcla (maicena, azúcar). Cuando esté espesa, se aparta del fuego y vertimos la mezcla en una fuente.

 Dejamos a enfriar, desmoldamos y cortamos con un cuchillo a trozos. Envolvemos los trozos en huevo batido y lo freímos en aceite de oliva. Escurrimos los trozos en papel de cocina y embadurnamos en azúcar y canela. 

 

LEYENDA DE LA CRUZ DE PLATA

 Empezamos la semana con una leyenda que está relacionada con dos monumentos del pueblo, La Ermita de Jesús del Llano y el Molino del Santo Cristo. Esperamos que os guste y os sorprenda.

 

Dice la leyenda que un par de ladrones se adentraron en la Ermita de Jesús del Llano una noche de tormenta, aprovechándose de que quién cuidaba el lugar era un matrimonio de viejos santeros y robaron la cruz de plata.

Nada más se supo de ella hasta que un joven que cuidaba una piara de cerdos vio algo brillar en el suelo entre el estiércol. Desenterraron la cruz, la devolvieron a su sitio y se celebró una fiesta en su honor.

Un tiempo después los ladrones entraron de nuevo a robar la cruz. No tardaron en llegar a Portugal, lugar en el que la vendieron y cobraron en oro.

Muchos años después el ladrón regresó a Baños de la Encina diciendo que había estado trabajando en América y que con el dinero que había ahorrado iba a comprar una casa y tierras. Levantó un molino en la parte alta del pueblo y otro cerca del río Rumblar.

Dicen que la justicia divina mandó un vendaval que destruyó el molino y al año siguiente las crecidas del río Rumblar arrancaron el otro molino. Ya viejo y en su lecho de muerte confesó el delito y la justicia de Dios se encargó de él.

CARNE DE MONTE

¡Por fin es Viernes! Hoy terminamos nuestra semana de caza con una receta muy típica de Baños: carne de monte.

Ingredientes:

Cebolla

Tomate

Pimiento

Orégano

Vino  blanco

Vinagre

Pimiento "colorao"

Ajo

Carne de jabalí

Caldo de pollo (avecrem)

Aceite

Sal

Preparación:

En un mortero se maja el orégano y el ajo con una pizca de sal. Se refríe la carne con un chorreón de aceite y a continuación se le añade el "majao".

El tomate, la cebolla y el pimiento se trituran y lo echamos a la carne. Se sofríe todo y añadimos un vaso de vino blanco y un chorreón de vinagre. Dejamos unos minutos que hierva y se le echa el caldo de pollo (avecrem). Y por último, se le añade agua (al gusto). 

ESPÁRRAGOS REVUELTOS

Buenos días. El otro día paseando por la sierra cogimos una mostela de espárragos. Hoy vamos a compartir con vosotros una receta rápida de hacer.

Ingredientes:

• 2 manojos de espárragos trigueros
• 4 huevos
• 150 gramos de jamón 
• Aceite
• Sal

Preparación:

Se pican los espárragos. En una sartén se pone un chorreón de aceite de oliva y cuando esté caliente se echan los espárragos con una chispa de sal.

Cuando estén casi hechos se le añade el jamón, se rehogan un poco y a continuación le echamos los huevos. 

En pocos minutos tenemos un plato muy sano y rápido con productos de la tierra.

PATÉ DE PERDIZ

 

Buenos días, ¿Qué mejor que una receta de paté de perdiz para acompañar la leyenda de los furtivos bañuscos?

Ingredientes:

• 4 perdices 
• 750 gramos de tocino ibérico 
• 750 gramos de higaditos de pollo
• 1/2 kilo de hígado de cerdo
• 1 kilo de cebollas
• Especias: clavo, pimienta y una pastilla de caldo de pollo (avecrem)
• 1 vaso pequeño de Vino de Oporto
• Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto
• 2 hojas de laurel
• Manteca de cerdo

Preparación:

Deshuesamos las perdices y picamos la carne en trocitos muy pequeños, al igual que los higaditos, las cebollas y el tocino ibérico.

En una olla ponemos a calentar el aceite, el tocino, los higaditos y los demás ingredientes con poca sal. rehogamos todo esto a fuego lento durante unos minutos y por último añadimos las cebollas.

Retiramos del fuego y lo trituramos.

Derretimos la manteca en un cazo hasta que quede líquida y a continuación una vez que el paté esté frío, se envasa en un recipiente y se cubre con la manteca con mucho cuidado para una mejor conservación.

A la hora de servir se le puede añadir un chorreón de aceite de oliva virgen extra.

 

 

UN FURTIVO BAÑUSCO

Abelardo Espinosa, al que todos conocimos como “Vallejos”. Desde muy pequeño ya sabía del hambre y la necesidad. Hambre que padecieron muchos españoles después de una contienda donde unos fueron vencedores, otros vencidos y todos derrotados.

Abelardo, furtivo bañusco, conocía Sierra Morena: Los Alarcones, Los Escoriales, El Chaparrón, Contadero-Selladores, entre otras como la palma de su mano. Se dedicó toda su vida a la caza como sustento de vida.

Su padre había sido guardia. Pero con Franco “no quiso seguir” y se fue a trabajar “al campo, en lo que había”. Y era poco lo que había. La sierra, que tan generosa despensa había sido siempre, estaba desolada y silenciosa. “Vallejos” empezó a fijarse en el comportamiento de los pocos animales que aún quedaban: los pájaros.

En septiembre llegaron los primeros pájaros. Algunos zorzales tomaron posesión de aquella sierra donde lentiscos y acebuches empezaban a ofrecer sus frutos. “Vallejos” los observaba en silencio.

Sus manos, con dedos finos y largos, podrían ser las de un gran violinista pero el destino las puso al servicio de la creatividad de un niño que se haría hombre fabricando trampas para capturar todo tipo de animales.

 Fruto de la miseria, del hambre, de la desgracia estaba gestándose la figura de uno de los más famosos furtivos que han pisado Sierra Morena. Fue perseguido, acosado como una alimaña. Envidiado, odiado y admirado por igual, “Vallejos” se fue incrustando en el paisaje de la sierra, poco a poco, sin hacer ruido. Su único objetivo: que en su casa no hubiera hambre ni necesidad. Lo consiguió.

 

Habas bañuscas

Buenos días empezamos el viernes con una receta típica del pueblo ya que es la temporada de las habas. Un plato fácil, rápido de hacer y sano.

     Ingredientes:

• 1 kilo de habas de temporada
• 1 kilo de cebolletas
• Sal
• Aceite  
• Agua

   Preparación: 

Se desgranan las habas, se pican las cebolletas. Sofreímos en una sartén las cebolletas con un chorreón de aceite y sal durante cinco minutos a fuego lento.  A continuación añadimos las habas (si son frescas le añadimos un poco de agua). Lo dejamos cocer todo junto hasta la reducción total del agua. Terminamos sofriendo las habas al gusto. 

"La encantá del Pilarejo"

Cuentan que, a lo lejos del camino que lleva a la fuente del pilarejo, se podía escuchar un sonido celestial. Unos piensan que era el suave discurrir del agua, otros el bello sonido del cantar de una misteriosa dama.

Vivía en la villa de Baños de la Encina una señora de una muy digna posición. Decían que era una hermosa mujer casada por conveniencia. Su marido se marchó a la guerra y pasado un tiempo seguía sin noticias de él.

En la soledad de  su casa, esta dama se asomaba todos los días a su gran ventanal del cual ella quedó prendada de un joven campesino. Los dos quedaron locamente enamorados. Tal era la fuerza de este amor que se veían todas las noches a escondidas junto al río en la oscuridad del viejo pilar. Ella acudía a su cita cubierta por una capa blanca para que nadie la conociera. Se prometieron amor eterno hasta el último de sus días.

Una noche, el joven amante no acudió a su cita. La dama quedó triste y preocupada. Cuántos más días pasaban y el joven no acudía a su cita más grande era la pena y la angustia que ella tenía.

Ante tanta tristeza y con el dolor de no volver a ver a su amante, ella enloqueció. Seguía poniéndose sus vestiduras blancas y acudía todas las noches al viejo pilar en busca de su amor. Lloraba con tal fuerza la pérdida de su amante que, su lamento era escuchado por las gentes del pueblo, quiénes la confundían con un ser maligno, misteriosa y que moraba en las aguas del pilar.

Por eso se le conoce como "la encantá del pilarejo".

Bienvenidos a nuestro blog "Saberes Bañuscos".

Somos un grupo de cinco chicas de Baños de la Encina y queremos adentraros al mundo de las leyendas y gastronomía de esta villa milenaria.